Pour vos évènements, on fume tout ! De l'apéritif au fromage !
• Évènements familiaux, de l’anniversaire au mariage !
• Évènements professionnels, du cocktail au séminaire !
• Manifestations évènementielles, de la guinguette au festival !
Des évènements sur-mesure qui nous permettent de nous adapter à vos envies. N’hésitez pas à nous solliciter.
Le chaud - En buffet ou plat.
Porchetta
Poitrine de porc roulée aux épices, fumée 6 à 8 heures.
Côte de bœuf
Côte grillée puis fumée 30 à 45 minutes.
Magret de canard
Magret fumé 1 heure puis grillé.
Poulpe du chef
Poulpe braisé, mariné puis grillé à la flamme.
Porcelet
Porcelet entier, fumé 6 à 8 heures.
Poulet
Poulet fermier, mariné 2 heures.
Saucisse
Saucisse 180 g au choix, fumée 1 heure.
Entrées ou buffet froid
Saumon fumé
Saumon fumé au bois de hêtre pendant 12 heures.
Salade de poulpe
Salade de poulpe aux herbes fraîches et au citron.
Tartare de poisson
Saumon, thon ou bar.
Foie gras
Foie gras mi-cuit au fumoir.
Garnitures chaudes
Pommes de terre grenaille
Pommes de terre sautées au beurre et à la fleur de sel.
Truffade
Lamelles de pommes de terre et tome fraîche.
Tian de légumes
Tomates, courgettes, aubergines, oignons rouges et herbes fraîches.
Patates douces fumées
Servies avec fêta, oignons rouges et herbes fraîches.
Choux-fleur cajun
Choux-fleur frit avec épices cajun.
Garnitures froides
Coleslaw
Salade de choux vinaigrée à la moutarde fumée.
Salade verte
Coeur de laitue, grillée ou non, vinaigrette au citron confit.
Salade fraîche
Salade de légumes de saison.
Plateau de fromage
Sélection de fromages à la demande.
Les Petits Plus / Apéros
Crevette grillées
Crevettes marinées à l'ail puis grillées à la flamme.
Bar à huître
Sélection d'huître, mignonettes et citrons grillés.
Plateau de charcuteries
Sélection de charcuterie à la demande.
Mini burgers
Porc effilochés, Saumon fumé ou bœuf.
Pain à l'ail
Pain beurre et ail, cuit au fumoir.
Nos services
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De 30 à 200 personnes
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On se déplace, on livre ou vous venez chercher !
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Cuisine en direct
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Produits de qualité
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Location de matériel : vaisselles, tables, barnums, mange-debout.